焦糖浆[5P]

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工艺：煮
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难度：新手尝试

人数：未知
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3 u" r/ D% Y& x) g- L7 R/ s8 ?口味：甜味
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准备时间：未知

烹饪时间：<15分钟

主料：白砂糖125克

* s9 E( z, I/ L4 p1 L1 P  p/ E调料：水70克

7 o: m& J3 X  y: w$ u0 s焦糖浆的做法

1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下

* ~% u# b/ [: C* S2.越煮越浓稠



  }& D: C3 h1 `. j" L8 C3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大
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/ a4 V% Y7 j2 }! ]4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可
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烹饪技巧
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; f" W! O0 O8 v& S做焦糖浆的时候，要注意几点：

, Q4 f% \) h4 y* b7 j5 j1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。

: H+ K# q# i  g" {9 y2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。

, o7 s  H, m/ C; E, g. J) v# s( T3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。

4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。

5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。
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# f4 k, ]% x: _. s菜品特色

- f% [8 E+ \1 U' g2 q这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！

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