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材料
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娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。- }( D. ?" I. K
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做法) q0 ^ w: q, C# l" U: @3 F
q1 ^0 k+ X% P" F& `- J 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。% U" B4 M# f* ]
2 Y' [( v+ \ v" H, t4 O0 @ 把豆腐干切成条,培根切成小片。- ^. |& r& q) n) |0 ~0 Q4 x* o# u
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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( r7 F$ F; I7 b& w 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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9 l2 x- x$ y. r8 R$ n V: D" _ 小诀窍:
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2 x V2 M8 _$ V1 G 娃娃菜的水分一定要尽量控干。0 U/ y9 {! B$ r3 x% |
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