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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 " ?: u5 D7 U C
口味:微辣
! Z/ A4 y$ {0 @2 A e+ J5 E工艺:爆, n" t! {3 S& R8 l
火爆鳝片的制作材料:- z+ I8 A& E3 X' J* J; m
主料:鳝鱼500克0 x C* @! l" e2 z) ?/ B% X
辅料:莴笋100克
2 m$ d: _/ ], \" ]) {调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
7 y* f3 F$ }' ]2 q! b T火爆鳝片的特色:! ?0 n2 @# p5 g6 c/ g9 n8 d# A) S7 {
色泽红亮,味鲜脆嫩。
8 }1 S/ o& U* O( U: q+ n9 ]/ I U: }3 x教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃3 B. |2 O7 i$ @6 ?
1. 将去骨鳝片切成斜片;; z( x' m, ^, N7 F; t6 ^- G9 u
2. 葱切段,蒜切片;
+ ~( s/ P3 u# h2 E7 h9 _ Q F3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;% z" q$ K" p& K, W. @: _4 Y
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;! a' i% S$ p+ ^
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。/ H% Q% e8 e/ H
小帖士-食物相克:
/ o% p- a+ ~* h* {% j+ X8 T8 I鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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