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食材
4 g1 {0 g" Z7 \4 n# ~蛋白
# `9 a$ f1 x: T1個, U- I) n" ]% \8 z
砂糖; l$ n* R: L. S5 n% r- \4 Z
35g& `. ]4 {' X- q) p0 f3 ]
杏仁粉3 L% u1 S% F' f3 T0 A
45g
; Y1 |" H* [5 A7 Q糖粉
6 n5 Q4 ~$ b$ j3 t62g
& x# E: T" W H _, Y- I草莓粉
% h; b& V( x% K. l9 z) M8 n5g
* @& I0 e6 S5 M9 z( A1 `水
3 F- S" f; _* U3 w% f, ~( ]1小匙( m z6 [+ P G0 J* M3 p
內餡8 L1 m3 y' M* ^% ?* y
無鹽奶油
0 I7 W" l+ b! B, V4 y/ _7 G: X60g
- l& W D' j4 p/ b, k+ u, J+ z練乳
" x1 {4 g+ k7 W20g
. a# }3 R/ @, D材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）. Q# R+ I) N; I; `( D! m0 q
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
$ s. H( _0 `4 P9 X( W9 p/ X將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
- m n) M6 J" h9 `$ l0 L4 W將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘1 }0 n; n/ K/ d' R' W
➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋+ f4 b" b/ u. K2 E* l
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
! g2 N0 f/ V" O" S擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
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7 |3 u# J& \4 R: U將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
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. W5 C7 [7 l+ J; ]4 a/ L' J5 Wby Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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