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土豆炖牛肉" _* d5 E7 F& K! B7 L( ]
原料：8 Z1 d! \& e( G- D Z6 @
主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半4 u" P4 }3 Y- w& X- R9 P
调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。3 h# `) x. q) i8 _
做法：9 G3 v% }, Y' O1 {: Q4 i9 x, s
1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；
# e6 K7 K2 T: }1 a+ J2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；$ Q- R2 Q. H3 }
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；; m2 u! X# g* a" c+ C% c) [
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
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發表於 2023-2-3 07:38:15
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