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土豆炖牛肉
* i3 \6 i: a2 Z- m: c原料：
( t/ R8 ^! u1 X& T主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半
- N/ B! n+ @& Y4 p5 \7 U调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。
6 U2 @( v% i; S2 b* }做法：
( e" z2 b- {! r" f1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；
" k! t4 r: f( i% v3 s2 W8 k- r2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；5 t% K4 u1 ?! ]& Q
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；
' J2 q/ K' X% ~) m8 H4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
3 \- \" Z, p9 c+ b2 A, x4 A
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發表於 2023-2-3 07:38:15
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