竹輪麵包［11P］

Popopapa123

預備食材
1 P; a. K5 d5 s/ }  h1 U麵包體
4 G5 g/ E( F4 H% Z2 L$ A' _+ _高筋麵粉 　 160克
低筋麵粉 　 40克
速發酵母粉 　 4克
+ U2 |* s: L  H) `$ O) U5 G, I全蛋液A 　 20克
砂糖 　 20克
鹽 　 3克
6 j6 i6 I2 T  {; B. ?0 ~: x軟化的無鹽奶油 　 20克
0 ^4 L, \* }' N% q7 N牛奶 　 100克
+ |9 X6 ^* D: W; J表面食材
7 w, R6 q$ K0 E7 o! X+ H* Y9 G全蛋液B 　 適量
迷你竹輪 　 12個
, T9 f6 ~, C# V2 D7 u美乃滋 　 1大匙
1 \8 I$ |  n: X7 a! |乾燥的巴西利碎 　 適量



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步驟說明
: J1 T0 {: b* G$ O: u# g  ~01
將麵包體的所有材料放入攪拌盆內（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有薄膜
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打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體  
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9 C6 h  |2 [! g8 A( D# \- C將步驟3分成12等分，再分別滾圓。蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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將每個小麵團壓扁後，擀成長方形，再從麵團上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓
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將上下兩側黏合在一起，封口處要用手指緊密捏合
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6 h3 s% I# h: f將封口處朝下，中間用筷子壓一下，放上迷你竹輪，再用手將竹輪壓一下，表面刷上一層全蛋液B
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排在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行20-30分鐘的最後發酵
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+ i, O- m% V3 V# p4 ^3 o發酵完成後，擠上美乃滋和撒上乾燥的巴西利碎
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放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘即可


  t1 w2 I0 U- @3 S, A" O( `. U訣竅提示

若買不到迷你竹輪，可將一般的長條竹輪切成2段，或者將麵包體分成6-8等分，改放一般的長條竹輪，做成較大的竹輪麵包～

foxfox2

做的有模有样的真是不错的技术啊