蝦餅［9P］

Popopapa123

預備食材
麵皮部分 　 14張
$ l/ v# r$ w; B$ s7 \高筋麵粉 　 400G
水 　 520G
1 h4 Y9 K& i8 C& A5 z) U油 　 1大匙
) U; ]  U0 R6 S, o' M! T鹽 　 1小匙
, H6 ?0 F* l  L: t蝦仁內餡 　
魚漿 　 600G
/ ?1 i9 W: f( B蝦仁 　 250G
薑末.蒜末 　 各一大匙
胡椒.糖.香油 　 各一大匙
鹽 　 一小匙
玉米粉 　 適量
9 z# t5 T& K: S/ l" R6 l4 |泰式甜雞醬 　 少許

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2 q6 ]0 C4 Z" X7 g' q" z! ~/ T步驟說明
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先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
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8 b7 a$ N& }4 L& U* l將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
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鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
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# k7 Y; f/ M* f4 E( U: s5 ~( ?粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
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取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
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( C$ t/ b; g0 S' X" w2 r) m/ Y4 t! I. J入鍋小火慢煎至熟.
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& t( ?: O8 d8 B" |* o$ _煎好切片淋上泰式甜雞醬.
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將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
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