DIY热狗肠仔[8P]

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4 X8 B5 ]" V5 m  X工艺：蒸
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9 }  c! a& u6 f7 q* {: X# t, j难度：初中水平

人数：4人份
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口味：咸鲜味
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0 t$ ]1 _! R& W+ z# G准备时间：15分钟
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" l4 L2 {1 O1 G) U0 U; b1 G烹饪时间：<15分钟

* |4 f8 w7 M. _, `$ U& W- |8 D主料：猪肉馅180克

辅料：肠衣1根

调料：食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺

: M  O0 c! z. Y" H# H, ODIY热狗肠仔的做法
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1.准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌

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2.搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)
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  R7 C( @% f- M. e2 x3.肉馅剁好后放入大碗中
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) r  |5 C+ a, U1 x" I4.肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完
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* i7 K/ n  b  r, U* Q4 U- \5.分次倒入淀粉，与肉馅拌匀
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6.顺一个方向使劲搅打肉馅

7.将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下


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8.将打好的肉馅装入裱花袋

9.挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂

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! c+ `0 _6 n$ |0 a10.蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟即可
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