自制红葱酥和葱油[8P]

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工艺：炸

$ |: o3 S4 u  h9 g) ^难度：初级入门
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) y7 E7 e: j, g' U! i) p! k" Y人数：未知

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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2 U) M" ?# c( N0 S" w& [主料：红葱头适量

5 ^$ m! R" G; m& ~8 k调料：色拉油适量食盐适量
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6 }  R/ ?$ `$ X" ^) w/ W自制红葱酥和葱油的做法
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1.红葱头一盘，先切去两头，再剥掉表皮
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. I4 Y1 O; s/ ?2 G2.洗净晾干水份后切碎（边切边流泪呀）

* n/ w, C% U  f: V8 n! Q# \% `. ^3.锅里烧热油，把切碎的红葱头放入，小火慢炸

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4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦，过滤掉油

) V: G% L- }7 p2 y+ V5.彻底晾凉后装保鲜盒，洒上少量盐，冷藏保存





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8 j! f9 U% ?( l这是某天的早餐：绿豆浆 猪肠粉，蒸好的猪肠粉淋上鼓油，葱油，再洒上红葱酥，那个香啊！再打上一杯热腾腾的绿豆浆，小潺和猪吃得是热火朝天啊！
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饮食小常识

红葱头原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。

; F2 X6 M$ q, [红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头（小葱的一种，但是靠近根部带有红色的皮）切碎后，在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味，尤其是汤类，用的最多。
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