荷叶鸡饭[17P]

dmely2006

跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭

sunshinewinnie

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“武汉一年四季好象都有各种花花，春季自然是最多的，桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花，秋季有桂花，冬季有梅花，而夏季，自然就是荷花了，相对应也就有了各种花节，最有名的当属樱花节，最冷清的，我觉得应该是荷花节吧，可能是因为天气实在太热，我们曾经去过两次，那已经是几年前的事了，除了一些摄影爱好者，游人真的很少。
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
1 R. C5 ]2 _. i$ t0 j) ~$ j! \最近邻居送了我们一些干贝，今天也加了一些到饭饭中去。”
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食材明细

• 荷叶1张
• 鸡翅（10只）460克
• 大米200克
• 洋葱130克
• 青椒（1个）56克
• 干贝30克
• 香菇（8个）125克
• 胡萝卜（小1个）115克
• 土豆（1个）180克
• 新鲜莲子适量
• 毛豆适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽少量
• 芝麻油适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 蒜3瓣适量
• 黄豆酱1勺
• 豆瓣酱（剁碎）1勺
• 糖适量
• 小葱适量
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• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
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跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭的做法步骤
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  1
  
  $ M/ z# R  ?* G# @/ ^- c$ w大米用清水浸泡1小时。
  
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  $ M+ m0 j! |( f; n& b干贝用清水浸泡20分钟。
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  4 J$ l; ^) z( z0 P0 X: }- z0 D鸡翅切块，放上腌料（见小窍门）。
  
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  4 F) D5 F4 }/ a' s  U& n+ V搅匀，腌制1小时。
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  ; V" f. T* o0 [3 J- D. ^泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
  
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  配菜切成丁。
  
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  5 T- c$ z/ m* e配菜切成丁。
  
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  ; ]0 [% q6 @5 w" A. |2 _! F准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
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  泡好的大米滤干水分。
  
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    k7 U+ R0 ], O% S' ~% z9 P+ m荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
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  8 s2 }& X7 t9 y1 V' Z) o+ O! _准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
  
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  5 w( p6 G5 R+ Z( {/ Z5 a2 L+ E0 c最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
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  * u& R2 A8 u. Z: c( R" S# c. l, \* h! |将炒好的原料铺在荷叶里。
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    C. |+ l# z* e/ x5 \% |  x包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
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  3 y0 b' P, i0 e' h8 J以前荷花节去拍的照片。
  
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  以前荷花节去拍的照片。
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  如果喜欢的我美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99
  
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小窍门
2 }2 C. D4 R; W1 r, F+ V原料：荷叶1张 鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克（1个） 干贝30克 香菇125克（8个） 胡萝卜115克（小1个） 土豆180克（1个） 新鲜莲子 毛豆
. }6 D3 D% a" L6 A+ c7 `2 O$ @腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺（剁碎） 生抽 盐 花椒粉 糖
装饰：小葱
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2 e: i6 P/ q. W2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
! q  {- |+ o& n7 x  y* ~( `4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
! x2 [/ j+ j- m/ `使用的厨具：蒸锅
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