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工艺：煮, Z; S( @7 p. h/ p+ F
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难度：初级入门
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人数：3人份
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口味：茄汁味
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% b) x9 t7 N, G准备时间：10分钟- Q5 t/ `0 p- o# E( J) q4 Z/ H
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烹饪时间：<60分钟7 l( i0 i; ?/ z R0 a% W7 l9 c7 @
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主料：五花肉1碗+ v2 r% V: ?7 ^ v! b- I; O
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辅料：西红柿2个洋葱半个- ^* t4 C, @: C1 D% |9 [* Z
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调料：色拉油3勺食盐适量酱油3勺料酒2大勺番茄酱1大勺白糖2勺五香粉1茶匙胡椒粉1撮洋葱酥适量蒜茸酱1勺' b7 P) L& e& C' { o( s
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茄汁肉臊酱的做法4 G. g% m7 Q8 E- ]9 T
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材料集合图：
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7 s. S0 b! \* ^3 M3 R9 {备料工作：洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁备用
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6 j/ P- a9 w6 E9 s1.净锅烧热注油，将五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后将肉末盛出* }: q4 i* T& h! L
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2.炒锅烧热，注入3勺左右油量，下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄，将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁 j! t$ b0 |. W2 v* I. ]
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. }# s3 `( K' f: _4 A" d3.将肉末回锅烩炒，将调味料（料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉）投入锅中* z7 f' U6 l( S! [6 B$ T1 n" }
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4.锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀
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- Y9 | d" E) P9 b* Y& j+ w D5.锅内加入清水（或高汤）1碗，水量以略平于材料面为准，搅拌均匀2 @: ^% K* |& H
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6.锅中材料煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟（其间需要多次用勺搅拌）之后，锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅
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發表於 2016-9-10 22:45:53
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