清蒸海鲈鱼[5P]

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+ M: ^* @( N+ `0 ~& @* n工艺：蒸

- G. |& f- A9 V8 e' [. ~难度：初级入门
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：5分钟

5 Q& S! K- R; Y) b3 [3 P烹饪时间：<10分钟
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主料：鲈鱼400克
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" `* v6 M, P$ _3 Y# m- X调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量
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清蒸海鲈鱼的做法

# D! j3 w1 c% u1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
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" R1 O0 P2 q4 V1 y" ]2 {% t9 D3 Z2.盘中放姜片和葱垫盘底

3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱

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/ @% q. X4 ~0 q4.蒸锅内加水，等水开后放鱼
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. w! I5 ^" n! s, C% x& X5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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, [# d- N, T0 P$ }5 J6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
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+ Z# W0 L: s8 C5 s1 H% Y6 l" v* n7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油

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烹饪技巧

1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
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( S% ~. O5 I9 D) \9 c7 i2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。
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