西红柿鸡蛋面

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西红柿鸡蛋面原料：手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵

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西红柿鸡蛋面的做法
1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块；
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1 u: Y7 V2 w  h( F; ]2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出；

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3、利用锅内底油，爆香蒜末；
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4、蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒；

5、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿；

6、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿；

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( m" k4 \: Z( Q" o6 R+ M7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略；

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. V8 f8 ]2 a, t6 ~  ?8、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干；
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" U* e5 J9 z3 z& p3 b8 u; n8 W$ |9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。