薄荷酱[6P]

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. _/ x- }  }' }5 t- R2 \, ?5 [+ v工艺：煮
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难度：初级入门
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人数：未知
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9 ~9 \% K' F$ b$ K3 u( a+ D9 D8 J口味：其它口味
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" C$ @+ I% d  y6 F( d+ S! T+ ]准备时间：10分钟

1 v8 `+ U- f+ x& d9 R烹饪时间：<30分钟
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主料：麻辣汁1碗

$ \! g/ ^  O# n8 _& d7 k: ]辅料：面粉1小勺

" n2 r3 w. U! r7 H/ R, W5 |, T* k调料：食盐适量姜1小块香菜3根大蒜3瓣苹果醋少许白糖适量白胡椒少许淡奶油少许

* l( X3 M  L% F- q薄荷酱的做法
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材料图：
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' V. `& j# M: y1.新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块
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, Y) b2 n6 ?9 r' K5 q/ d- u4 f2.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片

* g0 S' o9 {% T" h% r8 y6 ^3.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水
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4.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末

5.薄荷汁用滤网过滤后备用
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/ M- a" k# P1 |8 P6.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热
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3 ]! U& e9 t: I, j' k9 H$ y& r' c: }% p7.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀
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- t2 d" E+ H) C5 b/ N8.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状
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& x  H$ l' ^: |4 _. a7 L8 @9.关火盛出自然冷却
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+ Y& i) H' V8 `( N4 E烹饪技巧
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9 U5 ~5 `& ]$ _- C1、这款酱料内还可添加小米椒增加口感，个人感觉小米椒和香菜都可以不加，让薄荷的香味更单纯一些。

! V: b$ M5 _& @1 S3 ^2、大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少，加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。

3 J) b5 ^1 d9 C! i- M. ]$ q3、这种酱汁一次不可做得过多，不易保存且众口难调，不一定是众爱。
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菜品特色

1 O' E6 Z( P9 t% ]$ p& Z既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果，那么，先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单，材料齐了，这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类，一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~