極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
/ |, q: C( W5 a' c0 W% g200g
' h! ~8 I2 \6 e9 }* D8 W鮮奶（建議全脂）
122g
- ^" d" P3 O3 T% T, |二砂 （可改普通砂糖）
3 v" ^0 _7 k' }" x45g
紅茶粉（可省略）
! }2 q0 c+ i3 d: c& f, Y, I4g
" d- ]" ^# \& W( P0 T, {# W奶粉（可省略）
6 o" S/ V# T2 }/ Y. n2g
香草籽醬（可改蜂蜜
3g
' E) W! O. W" R: ]烏龍茶包
2包
8 [8 T, q. V/ {' x% B全蛋
兩顆
6 ]( v/ N; g7 d& f蛋黃
一顆
二砂焦糖
二砂糖
  }" s& w8 K% E' I: A122g
冷水
4 L) O* Y; i, Y' B% l& s) |30g
熱水
30g
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8 @: P4 U( A# w) C2 }4 [+ c蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
7 i& p0 Y) o. Y  G% l1 L請停止你的手
1 |7 x+ U2 U, R1 T+ e9 Q/ x等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
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$ U! [7 M' G9 s達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
1 I. z: `# U4 U* o2 ~（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
, o4 m. W) A( W（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
" |# N# b; R+ S$ S
, y# p' p7 ]: u' G/ Y6 Z$ n/ z把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的
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0 Y" ?+ ]& n; n$ u7 o5 e  H) p$ F烤箱預熱１６０度

牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱

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. L! N- k, [, i3 G! _0 G. L3 S煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來
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布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡

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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
$ g2 t7 _1 ~/ O- \以烤溫150度烤55分鐘
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, Z' {2 }: t. h; @搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳

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