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蛋黃
9 P& K& \# W* y/ [, Q兩顆量+ b6 {' R; F- t! O3 s, o! |- b
低筋麵粉
9 a, ]; ~2 ]. A% a. p12g
7 L n, _" J* _& f7 x牛奶
5 K5 X' \, D* F3 e2 I8 T0 X( i120g
2 T+ ?, P% j; m9 w! M砂糖
/ R) t; N% }: L' Y. }: o( `% p30g
# G* g4 \- O: q$ m5 b香草籽醬／香草精（可省略）
/ _$ ~3 z% A5 b: _- g6 A一點點# C, Q# x3 h7 U2 ]: s* M
吉利丁片' |. e Q( Y# E2 l2 w `
3g
# ~6 F. X* L. S- d0 \' I
0 R* Z4 H4 u' K7 ]1 `
6 Q$ d& W/ c2 ~& M6 w# N2 _4 y吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用( e1 ]) |- E* ~% U% `* O
牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
# D+ S. Z' v0 G- p+ {% o) e
0 s3 p% |; _& ]" @4 U. q! u蛋黃和香草籽醬打散 J# Q/ b* ` @) z' n* S# t0 B
加入過篩好的低筋麵粉拌勻! w2 b0 T6 i/ H
4 d. {' C! V' a* p先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
$ m/ u- C. N" k) x" b' h回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦' L/ R" \" [8 K; S/ M/ K
煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻: ]+ G1 r* U0 x1 t: _+ R2 _
4 P4 T3 j- e) b
6 T( Y7 a* T; T放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可% C4 R2 O" r/ B+ O; }! n3 y1 {
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發表於 2024-1-4 13:10:51
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