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蛋糕麵糊7 f) k, z( G. A, A/ F# J4 O
低筋麵粉8 o7 |6 ~ M0 K, p* [! T; _& |
150 g9 t8 n5 Z4 c& H( P! O
無鹽奶油# L1 `- w. [9 S" F
85 g0 c1 Z) U; S. O% ^" u! M
糖
# z7 z/ r5 R9 O' S# [150 g+ f' o$ }1 [) D
蛋
( s% U: C9 p) F% b# g* R2 W% x1 顆4 o; p" V% |- d/ A S9 W
鮮奶油8 m7 P1 F% ], Q2 [+ N% @8 j* B
80 g
w7 X0 m* `1 p+ g& Z! S: p柳橙汁
; ]) e* V( C y9 m" |) U, Y40 g4 E7 S H8 G0 ^ O" C5 H4 R
柳橙皮8 A) q& v ]' ~2 K8 t6 n% B: `2 y
1 顆(1~2 大匙
. a) s3 O9 R! r6 u4 Q0 Q# n3 g5 @新鮮蔓越莓; J8 o8 g7 y1 I$ }" e$ M
75 g
' Y0 s% D7 w; T可可粉0 c) v, o$ Z) F x+ i+ i5 L( k
35 g
0 I9 y7 [* \' \" t- k5 E; Y泡打粉
- \( R6 N4 `( T3 W8 j/ g6 f& _1 小匙
& m' q5 U; }9 O6 V/ c小蘇打粉& E; v h( Q7 H! e, {' w
1/4 小匙6 T# K! a9 ?; H n! P
鹽
% r; L5 K: b: R6 W1/4 小匙
, x* u6 n2 o! L. u. @9 q/ ?柳橙糖霜+ T; Z! `, q2 ?# i, C
糖粉2 u% B9 l- W& @' L% j
50 g% A* o+ V' j1 c) O" [
柳橙汁4 o0 m7 l: E6 X) D; q
10 g) ?( c* x5 c' _1 g/ L: p
糖漬蔓越莓
) d; V4 e' ] {新鮮蔓越莓2 o0 w; ? J7 z, P' z3 b3 p
40 g$ Z0 M3 Q0 u2 _2 E5 L. x
糖+ p. R0 ?2 @7 b- E; @& {9 j& ]
70 g
) O% s5 b: U. P* A. Z1 L水3 H9 U ]! S- ^0 }, Q
70 g, E( F+ O3 g' w
砂糖9 U1 W1 p7 ~# a/ e+ D
3 大匙
; u. S' `) ~* h, U+ @9 r1 ^看全部食材 + _" I) C6 H; a( w* k' T: N. ^4 m
8 D) j& m; T% y5 j3 I
" M, s6 O- V& J. j準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。) c. ~' e8 x! a. ]) s( |0 v3 |9 u5 ~
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
" S. P+ Z) b( Z% B
8 K1 ]2 s: S8 G$ B& I3 j& ~' l, [% m先把奶油放入小鍋中加熱融化! y) `; a# I% h6 s! L
先把奶油放入小鍋中加熱融化
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刨下一整顆柳橙皮
0 h, Y: L. g6 a D( V刨下一整顆柳橙皮+ C* v- f( l# S2 d
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剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
! q% ~ |( I v' j) k剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜. a) \- ?$ g& i- ?8 A u
4 D/ H0 F% C5 `- }. f
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮* ^% E2 s2 ^! w; t- I
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮* U! b' Z9 ^2 g' m" P4 P
4 i+ y t) [- M: a
. _7 g0 j P# [- o# p* ~. f6 Y$ E5 A, D4 D
攪打均勻
) j. @& v- V y( n# a5 n7 d) \# }) \攪打均勻" e" h% E3 Z3 p
5 N, C% ~. |0 p6 p
打入雞蛋
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攪打均勻
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$ W Y2 Q: a- R! f A. H7 ?) k加入鮮奶油與柳橙汁
4 J# C' R1 g9 R* s9 e7 ]" d9 q' f加入鮮奶油與柳橙汁
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攪拌均勻
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( F. i% p; _" K. Q" o; z/ p" H4 h2 ?4 H' f; |0 v
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽 t# o: i' a: D
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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) C6 N3 F' E0 @/ ^/ w; T. B9 Y! M用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
7 ?/ ^/ z' _- m3 V' |( a1 e用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可8 w. O3 g' z9 W/ A! x- S$ t8 X
* \/ a! S& E5 l# ]" w2 c
加入新鮮蔓越莓$ f4 n! C. i+ m2 \- t" L0 ^
加入新鮮蔓越莓
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攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
5 K) ]* Q/ x! G2 ?# r- F攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
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* M3 Y3 y0 \* C) d烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾9 m7 d7 \1 s% O8 u% ~9 ^ @" B9 }
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾: q4 V. h) Q( ~2 ^& G8 c4 Q2 v* `! q
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把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模/ Y" j2 g* s4 s6 B. Y
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
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% N& u* c q0 P; d6 n送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
9 p. H9 \0 ^. E2 \送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
0 L; |7 |) M: S3 \9 V, i1 b$ m- t4 _, }
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖3 N7 O1 ~& t7 A9 l
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖7 g" @6 N t( u* l b @9 \
) ?1 ~% c/ l; t( ~中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了2 ~- u* n8 |/ C8 b5 ?% G- Z3 u9 C
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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9 G' q7 p9 d# ?* |將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
1 W% B9 e( P' h4 h將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿. L. |8 b, N7 D( ]9 k- @) ~
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
. o8 D5 j" N5 M- P8 Q/ ]2 M& a" y l另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
1 Z" g( i+ G1 f Z' V. x
5 U* P- {+ b0 m j讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了# K N r% a1 r& N8 l$ ~
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
2 `) `% a& n' q2 d& |- x, f d接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
9 @& y" R9 p1 _9 `攪拌均勻即完成- u5 w6 d+ m3 S
1 ~* |* }: u* K) n, k% {7 F& L蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了7 ~3 k8 N# e( R! _
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
& ]9 [- p/ |+ x$ d n稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模' d6 k1 x a% X2 s- H Y% ^
" V V1 W1 ~3 v" v% b在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮- V$ S' H' C: s: N8 e/ g7 \
先淋上柳橙糖霜
6 Z* G1 {( L- x$ @擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了" u$ p" A" d+ ~8 j2 x
最後再灑上糖粉# t! o/ g* ?( B+ N3 J" {6 x
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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