蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
6 Z. k0 N( Q+ g! D4 X( v150克
4 \( S) G/ x; Z9 L! N' n蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
* B8 @9 C* F% |8 @7 n9 o* B/ s砂糖
90克
6 j2 u. _+ i* E' ?9 J6 q蛋白
6顆
蛋黃
% m5 n* V: V! L: B# E6顆
泡打粉（可省略）
6克
7吋圓形烤模
$ m8 K' w' r; u" w- B" L; _1個
" D) |7 r( X; J0 T- A4 q0 V4 y" W5 T
2 r" E5 m' u% r( c4 U2 x
) f2 P+ O2 z6 g準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
3 A3 J5 ?  C, q: Q蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
! U2 |( Q  E5 J蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

) Z7 v  l- K6 q& ~2 W. w5 B+ E加入蜂蜜牛奶拌勻。

& w$ y' Y6 k8 P2 z加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

# T, \+ L# }% L" d# U150度烤30分鐘

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台北天幕

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