香草重乳酪蛋糕

acchenry

餅乾底
Lotus蓮花餅乾
70克
5 F+ r/ n, ]- a4 S( P$ l融化無鹽奶油
35克
乳酪糊
奶油乳酪
350克
細砂糖
. T3 g& O# h6 p; [1 X85克
6 U$ ]/ X7 z: u' e3 ?; f# r酸奶油
170克
- v( Q% p5 {" k* O( \* u檸檬汁
/ Y  `4 k$ N9 p4 G% r0 F半顆
鮮奶油
" S! V( [: R3 G2 S: s100克
% P% k" i) l; o( a玉米粉
" F( M5 h0 N+ m  Z6 p% b25克
( g+ i7 y: @& K. U( q* m; d雞蛋
2個
香草莢醬
( a2 i% M. }5 v% u' P1.5小匙
蘭姆酒
# J  Z1 m0 e( a7 i1小匙
鹽
- V4 r2 d3 ~: g% C# @3 J2 k1小撮

$ N2 D, i6 l( h3 ?( i
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
+ t- L$ O! ~/ }份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
$ t: `$ E7 c2 `8 j
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
: z' q5 n( ~3 g
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

加入細砂糖攪拌均勻。
4 w5 e1 G' g8 `7 @9 b8 Y* j$ M加入細砂糖攪拌均勻。



) H+ b+ O% x4 q- O0 a' L) k# l加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
+ T0 k- m9 p: F) k, z
7 I, f- }% D3 i7 T加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
* E! ]5 M5 t) m! {: B; r加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
6 J3 X; T! Z, M
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
: Z! ]# ^4 K/ w/ t  I" G分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
4 o- v/ f5 }& z, `3 ]+ y
- P6 L, _7 m$ a6 r  S1 }最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
3 T$ T. c$ ^% C6 i* R) q完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。

: [- z5 q( y; S) M

6 k- F/ g- k" U% L1 P使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
# \6 ~8 ~: L* }6 `+ k! o烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘


' E' q- G$ x/ x( M) Q/ n5 n