雞蛋布丁

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布丁～雞蛋
% J% X8 O* ^# m8 l4個
牛奶
3杯
7 ~$ ~8 F/ j  ^$ z台糖精製細砂
  v5 v+ d6 E; j+ q/ p, i; b3／4杯
2 C* C( T% ^; G- z; {- n香草粉
* B7 b2 l5 Y8 N) E1 c) _  r( ]4 D1／4小匙
焦糖～
6 b5 I( ^, h+ k台糖精製細砂
1／2杯
- u4 h' O( K( ?6 A8 u1 C冷開水
2大匙
7 q( {% y* j+ ?: |* u1 ~冷開水
1／4杯


1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
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6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可
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