水果磅蛋糕

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無鹽奶油
: O4 m3 t" Y- X3 D8 V9 e( V150克
: ~+ u5 A! \! S6 O) _/ {$ b黑糖粉
5 K, G' }& [* L, s% ~8 F) v; P& H100克
紅糖或二砂糖
50克
低筋麵粉
9 i7 n  q$ y- [! ?" D& D170克
無鋁泡打粉
7 N, a; |4 t& y+ x1小匙
雞蛋
6 ]% ?2 O9 ?$ N) f150克大約2-3顆
7 g$ i( m* O' m3 s; b  M4 C. n/ Y綜合蜜餞果乾
50克
4 B$ D1 Y5 V3 l" j* ^' J. E葡萄乾
9 c2 n  r% _+ {6 M/ B% [50克
5 r9 u4 j  |# I  r蔓越莓乾
8 \( R8 C: Z' x9 N/ D/ L50克
蘭姆酒
) ?" l* l! J+ T' t% h* y0 q適量
果醬
6 c% Z3 f! _$ \' e適量
鹽
3 p* o8 |7 [9 \( C/ D- n: }1小匙


& [/ w' K- q' b0 o7 {. E4 g果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
) z* q  t$ C$ {+ E! p! ~0 \果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分

- T9 ]# R2 p9 b0 c浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
) M) n( ^7 ?# I& }  A& `浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。

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$ T* j+ ^- }# p+ j8 F7 U# v醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
* `: R& e4 Z5 ?醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

( P5 D# l8 b/ Z4 B7 [& c* o加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
; y1 x  t$ d1 a& N! s' e! I確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
1 s( A' Z8 y* c) ]4 w6 P8 b8 S' H1 \確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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加入你的“真材實料”吧！
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放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
( u/ _" {& g- B$ P1 b放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。



烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。

/ F% d7 B/ |6 }% a* f+ j* Z出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
5 I/ U/ C3 q* {& Q0 H; z, x4 O如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
3 n& b7 k; k- l7 N3 A; x* a也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘

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