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無鹽奶油! D6 B% [& |6 B" z
80克
, a" a; W$ w- ]0 J可可粉
1 J% o9 n! P% e& c; i. L S5克
" S0 b7 }" t$ }- y [6 b! ~咖啡粉
& J9 E4 y* J$ _. P3克
1 N; d: c G" ?+ T砂糖; O' d, @+ ]1 S+ H* k
40克5 \9 q7 L5 U/ K2 @/ O0 x
海鹽5 \4 r# b1 N) \, k; y( c+ ^
1克
% I( ?* ? J6 Y2 N R6 A熱水
% d9 r" _0 ?2 w+ z4 v7 z, z25克
+ z" U* e+ o$ H1 m2 L i低筋麵粉; W' ]% D9 j* ~' y" n
80克8 k3 H& v) Z! H" U. S
杏仁粉
' X- d' x2 h) M' p6 a7 O20克
6 d6 o0 L' ]" S! E
% O) b' S* a( N8 V7 n9 n; o" ?3 X0 E- ^2 X
將奶油室溫軟化，開始打發。& V- B1 _4 w9 P3 R1 X& |
打發至奶油泛白。
; b! L N5 a: f6 n4 Y1 `/ r' D將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中! w: f, h& {- `* S5 F! N" j
攪拌均勻。
+ n/ j% O: b1 Y2 v將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
* d5 j4 @ J! z' x9 E$ E/ @) }& m＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
: K( n; X5 N4 k9 E一開始先用低速打發，避免噴濺。/ w5 ~1 A7 I2 j% h# y9 m
; ~: U# ^% f3 R( Z$ J. G
) |8 [' s* ^* Z# B5 e4 U, J
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。3 d8 Q# l4 M0 |7 B; k5 b5 O( y5 z
一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。: f4 L2 [# Z5 s: S4 B' C
切拌的方式將粉類混合均勻。9 \; f3 E$ ]: B# g: `) i
裝入裱花袋中。9 ~: ?( s1 k5 U4 ?) L
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。1 N0 N$ v7 h' X Y7 f9 \# o! O
! }' j' ~% |5 a5 e1 e8 |& G$ e2 d* N7 X! \& x ?
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
0 V2 y! G! [+ ^, |5 }6 G. {" w再降溫至160°C烤5分鐘
5 X9 D$ y' E1 ?# q) o4 A. s" `, ^$ ^5 r+ [4 J2 h2 O
% E" i2 d8 K! B9 K; Q
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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