番茄榆耳蒸蛋白

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材料
9 j$ ^6 q$ M$ J* A5 K( ^雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
1 n9 k' B2 O* c  o9 B9 h番茄 2 個 [切粒]，
; |  X. h6 [- v: D3 S榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
1 M( r/ s7 [6 B0 r: {' [竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
薑末 1/4 茶匙，
8 Q2 ]- h+ {5 l4 ^' m! b) [蔥粒 1 湯匙，
! B; K; J9 @1 `! L紹酒 2 茶匙

調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙，
水 300 毫升

芡汁
蠔油 1 湯匙，
# [: w9 O9 u; r/ v/ Q0 e; o9 c水 250 毫升

埋芡
! M) H1 M. f" M1 s2 _6 v( h0 k水 1 湯匙，
" M$ g8 W! _' K( Y. F粟粉 1/2 茶匙

- Q# f" k0 M' x; l6 Z做法
  R- R4 O  o8 \* i: S1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
- U6 H; g( y. U  S* j& Y/ L* j& t, }3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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