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材料：
& K3 E2 l) _9 M- V: v4 I1 g豬絞肉（肥：瘦＝３：７）* n0 j- o6 S/ A t8 S) a
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
4 ]( ~, b& K$ M, V* X, G1 o# A) p花椒（花椒粒） Y6 I: f/ ^. w$ Y
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）# m# N7 {9 t% y' h e
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）1 W. _' \4 N( I% j/ J* h
薑末.% F* O9 Z! w, q6 `
蒜末.: c) H* J; J- T$ o& X: I& E3 n, v
辣椒末.
0 A% k+ A$ ]5 u0 c' x9 d香菜切小段.
( i1 l* \) l$ g+ S4 H, z3 b7 B鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.$ a6 _1 E) z* C9 j( b
做法： 7 E( I9 c; t, ?5 o3 Q0 }
2 e; G8 M* |0 I y 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
) `& W6 L4 v: T: c8 A8 \ 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
0 p4 W( b. D, p8 }4 n" r& N 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.; N c; u: b0 G% U
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.+ U, N2 x; M/ e# K, }
5. 下高湯.鹽.糖.
6 h0 b) W" D' Q3 \0 p, M 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻./ H; N( n3 ?. U% ~' A
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
# Q2 A/ b7 v3 T' g 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
; {0 \- }0 W+ f& P9 q 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2012-3-18 14:00:11
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