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& s. l. t% U( }9 G! r小吃遍地有: M. \) |& b" J# F
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煎饼也是各色各样
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从临沂的煎饼果子
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到滕州的菜煎饼
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抑或是天津的煎饼馃子
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还是上海奇妙的名字裹脚布% L) C. Q& O( d+ j# O- i
2 ^9 _/ p8 f' C2 B" v' N到风靡改版的美国纽约煎饼$ ]: d! c1 L& L8 r, V
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都一一让人感受到美食的博大精深
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' c: u7 y8 ]3 n d3 V一张薄饼里竟然能卷出的不同智慧
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+ {0 u0 k p* n% n今天跟吃货小编来一起来领略下吧
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, ?) D$ o( Z* a% b临沂版:熟悉的味道熟悉的配料& N# b. M3 P% b3 G9 q6 B% ~
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7 b" ]1 X8 Q/ c3 S+ B* W: m山东煎饼是一种传统特面食,据说历史课追溯到孟姜女哭长城。想当年,孟姜女一步一脚印,背囊上带着的就是山东煎饼。当然,真假无所考究。不过,还有一历史考究,煎饼是诸葛亮发明的。相传诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。5 S! v9 A7 v" v$ s3 l4 V. @7 c
滕州版:五颜六色才是正道# C" z9 H+ j4 q
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煎饼卷大葱是山东的名吃,曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世,继续开发煎饼的延续产品,谁知一个不经意,菜煎饼便横空出世,又一不小心,就又弄了个全国闻名。滕州菜煎饼,顾名思义,重点在“菜”。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。
( E6 d: U& c8 y: B' a' B# E! g天津版:据说才是煎饼始祖- H, }2 n g }% V2 I' ?1 q
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饼在天津人的叫法是“煎饼馃子”。不同于山东,它是由绿豆面薄饼为基底,再配以,鸡蛋,还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成,其次面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。当然,到后期发展煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼馃子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。不同的是,天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。; x- T! Q( F: u8 k4 E& d9 C
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上海版:大城市里的小温情
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8 d& T4 W; w' K0 w( D4 Q x上海版煎饼与咱山东的非常相似。不过用上海话来称呼可就有趣了。用上海话来讲叫“裹脚布”。裹脚布也是上海人的青春回忆,大城市里的疏远隔离冷漠,都被放学后吆喝着的三五好友,熟悉的摊位,熟练的手法,熟悉的味道给击破了。一个鸡蛋一块钱,喜欢脆的多放面;放点甜酱些许盐,吃了快活似神仙。
+ J9 ~8 c/ m0 R7 r8 `2 z纽约版:进军的巨人
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“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液,刷上美味的酱汁,撒上辣椒粉和各种香料,铺满火腿和煎得金黄的面皮,再将其卷起。吃的时候,依然很烫,我几乎没法拿着它,只能换着手指捏着它,吃一口,满满的幸福,妙不可言……” 纽约煎饼居然填满了外国人的胃,俘虏了外国人的心。% i* x, b' t& H6 M: s
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要知道 t7 y7 ~1 A6 r6 q7 ]: r
4 N" _2 W; H. m X' @* K这煎饼的魅力太大! N- m, f4 x4 ]' z' J7 b" ~/ U& @/ F
& K `' P7 X) _在外国% Y- P3 u" l8 F ?7 o; } I* b
$ j7 @3 h! G: b# p4 S居然还引来一阵浪潮~9 {& a: l$ D- n, [( v4 m
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厉害了我的煎饼
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远洋盛名的小吃
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8 X& k2 @9 u" p; u外国人可是吃嗨到不要不要的
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/ O# c6 Q" O$ a4 s! M X8 ^看到这
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吃货小编只想默默地回家学一门手艺7 D# W1 M& l- p+ T- t
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一勺一旋一翻6 a# R) V! u i0 @# l! @( m5 {
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一分口感4 C, U6 H2 a* H+ o, F: n
2 T- b1 p) w8 i! |4 z) ]6 A哪一份味道
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6 q# \" j: A- T( C或是哪一款口感 y' a# D+ }/ t# g7 m
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是你最爱的呢?
2 g& V4 _+ A# T9 |# k! b- g* G 转发给亲友吧!2 G: f& S" w! |- p* K$ S% N9 ?
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