红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮

% |# I; d5 \! i" V难度：新手尝试
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人数：2人份
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3 ^. z2 p( h$ N2 s7 W1 R- o口味：果味
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准备时间：10分钟

$ K$ j1 o4 v; S: t; A- P烹饪时间：<15分钟

2 k2 r" H) m/ g& A: A6 d) U" q  v“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料：葡萄1000克

辅料：柠檬1个香草荚半根
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调料：冰糖500克

( x8 r- S/ n% B' x3 E. L& c# K红葡萄果酱的做法
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1.葡萄皮剥除，葡萄对切

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$ Y7 ]* t& Y+ Z) L  v2.一分为二，去除葡萄籽

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; D3 ?; K3 m- {  b. ^3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
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4 |0 f" K* k! V6 b  T烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；
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* E& }/ |/ s7 Y8 \- `' ^- }" c2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
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