红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮
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难度：新手尝试

人数：2人份

8 X) J3 h3 t5 M" o7 B: ^, i1 K口味：果味
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准备时间：10分钟
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5 y% y: O! P* u7 H8 W- |8 p" N5 i烹饪时间：<15分钟
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" n! p5 O! _! m& W“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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% z' x% P3 e, V! g; S$ R. G1 E主料：葡萄1000克
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辅料：柠檬1个香草荚半根

0 @' F9 p& f; o/ e8 Y; U调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法
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( }7 k+ e. x$ z$ q) O% _0 z1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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2.一分为二，去除葡萄籽
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0 S; O0 P( D0 B- |$ V3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
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烹饪技巧

3 x7 N. q2 _/ g+ ]! R1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
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