盐水鸭[7P]

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' [. ?( T, j2 }" ~7 S( L主料：鸭腿4个
8 R/ V' O6 X6 _$ {辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
# b& ^/ q" J7 x: N$ u1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
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2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

' t$ Y) c. D' ~3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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2 u1 t; g4 S2 s" I3 ]' q  m2 x( F4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。
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2 r; O9 P$ H. x% e& o5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
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7.斩切摆盘。

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