巧克力輕乳酪蛋糕

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奶油乳酪
( R1 F5 |) E! K4 F. ?% ~160 g
/ m8 A% {) L6 q4 ?6 h牛奶
2 |% I8 }9 U. E8 @3 q/ s0 e7 I' _) s40 g
雞蛋
4 個
  M/ }) E+ X& h! c- s' @9 R: N& H糖
65 g
低筋麵粉
, @7 b( @4 Z: N! k$ P$ e3 K30 g
無鹽奶油
( |' j' \, P: m7 k# l; b3 y+ _25 g
無糖可可粉
4 i$ c9 G4 v1 P/ X4 F# T10 g
醋或檸檬汁
1 茶匙

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! ~0 ~. m( G/ v! x; h! Q2 v) y將蛋黃及蛋白分開。
7 l2 t4 G$ `4 `  a; ?奶油乳酪及無鹽奶油放入鍋中，隔水加熱融化奶油乳酪跟無鹽奶油，加入牛奶攪拌均勻後離火。
7 k1 M" H2 _6 g( C  x' |放到抹布上降溫後，再把蛋黃分次加入鍋中。
: t5 _" J9 B+ m9 a/ _- S" x麵粉跟可可粉過篩後加入鍋中，攪拌均勻後備用。
蛋白打至起泡再加入醋（或檸檬汁）以及一部分的糖，糖分三次加入，打到蛋白霜出現小彎勾即可。
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先挖一些蛋白霜跟巧克力蛋黃湖糊混合。
. p- `& N$ J. V  Z/ r! ~) _再把巧克力蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
) A( n  x3 C0 l" o( S- i& a因為我是用活動蛋糕模，外面先要用鋁箔紙包起來，再將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
另外拿一個烤盤加熱水，把模具放到烤盤中，放入已預熱烤箱，110 ℃ 60分鐘，再170 ℃ 12分鐘。
蛋糕烤完且離開烤箱後，移除側邊烤模及烤紙。
1 O& |& c+ a# j來做表面果膠（可略）混合吉利丁粉、糖及水，加熱至吉利丁粉融化且四周冒泡即可。
刷上果膠，大約再放涼20-30分鐘再脫底模。
等完全放涼後放入冰箱，冰四個小時以上。
% Y  F, s  W0 Z4 F# m, c9 {最後從冰箱移出巧克力輕乳酪蛋糕就能享用囉
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！