紫薯餅乾

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薯泥
210公克
7 {' z" V' C+ W低筋麵粉
- Y$ p5 R1 D0 M- A3 F0 {+ B" [320公克
無鹽奶油
150公克
* [" {. L# I) d# V白細砂糖
2 {. U: c3 \3 n9 y3 W; a60公克
1 v+ n0 `7 Y2 x- j0 K' u# L3 q( D鹽
少許
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- h8 C- t/ m- {( @: v+ Z& T) Q無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
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加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

+ ~% Y7 g& t: R麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
, K3 h, m4 T% a入冷凍冰硬
; o, ?( k8 ]0 P# [6 F稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。
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放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
0 u: W4 W& T. Q+ x中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
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台北天幕

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