美味麻辣雞翅[15]

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你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅，那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口，而且二十分钟就速成，成为忙碌的上班族最中意的美食之一。
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2 Q0 X0 S5 T, Q3 k7 |6 h) Y! j　材料：
5 Q; l- B  H2 S$ \. l　　鸡翅中400g，酱油2大勺，料酒2小勺，砂糖2小勺，耗油1小勺，花生油适量
3 F" @8 ^" T) D2 ?* N5 J( [　　干红辣椒5个，花椒粒25粒(差不多就行，不用数哈)，葱姜蒜适量，盐适量
　　做法：
　　1、翅中洗净，入开水锅中焯水，水开后沸腾2分钟;
　　2、烧开水和焯水时，可以准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒准备好;
　　3、酱油和料酒倒在一个碗里;
5 p1 m. k$ r  Y5 K　　4、焯好的翅中用温水洗净，沥干备用。


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5、起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色;
6 U( c0 |6 L2 ~( V　　6、小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡;
6 [6 G& B! q" J2 N　　7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来;
　　8、立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀;
　　9、下葱姜蒜，翻炒均匀;
, c1 F, x5 X1 d  Z2 r' P4 t# m　　10、注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫;
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' c$ h4 n5 U1 {* S/ p" ]& q11、加入干辣椒和花椒粒;
　　12、盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下;
1 q0 d  V! P6 m4 J6 o　　13、不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀;
　　14、出锅，撒上葱花即可。



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15.完成
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" G& A; `$ O4 H3 Q( Z8 c　　小贴士：
　　1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。
　　2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制;其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味;炒过了，会有苦味，整个菜就废了。
, M1 E4 m4 ~/ W: D+ X! B9 g7 h　　3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。

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偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！