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食材/ G" j% R2 Z5 t6 N; i5 Z7 @
白魚切塊
; c1 f! X& y6 I3 g500g, H( x% Q5 w0 s! C) R( A3 Q/ d: E: z
黃瓜切片
$ O- ?# h! ^; T% x8 R( ~- z一小條
9 E c- c; |8 L西洋芹削皮後斜切 e. M% `# U6 \) g- v: ?
3支
5 O1 C- [# ?6 F% [! I5 S豆芽* c% A3 }- o( n3 @8 z8 C( g& e* M
100g1 M# w6 `( W4 A( X
香菜
" R2 N' c0 Q& p6 Y% u; D適量4 d: E: p6 c$ k
淋油：五香油
) `5 o8 s# L: U6 [３大匙
0 l# v+ G2 a$ }1 i/ o醃料# ]' O- F5 L- }! f1 M/ B
米酒0 t- W7 W$ B3 O' R6 u; R
1大匙/ N* \8 ^" J8 e; ^* p
玉米粉) P; k5 `3 }) s ^0 `9 L
1大匙
7 _ t; o3 }7 y1 b$ D椒鹽粉9 j! f& ?; {$ o! x9 h% Q2 J9 z) C
2小匙
$ \7 y# F2 R- k9 x, g+ j3 ?9 G香油# |$ `5 P9 _% Z) i* I" E/ B: [2 i
1小匙7 ^, M {- }/ p
雞粉2 X5 q- X; [/ k+ S% h& J9 i
1小匙% O4 t# o& w/ k7 i& w
調味料5 m s. }2 n% `
糖
& b$ b! ^1 b& M+ C4 J8 j7 X2小匙7 P. g9 V) @$ @5 L# D5 ~% _
五香油
5 z, z* E/ p0 @6 `. b3 m) N4大匙
0 l8 k3 q2 `! c% b# ^8 i q* s1 Z# {醬油
8 h& E8 {4 ?0 j! u- Q9 N- l1大匙
8 r( W. [- ~) i# p郫縣豆瓣醬# p( x! c0 r; i
3大匙
7 c( B2 E) E& Q5 v( U( g2 i五香油" C# A, M* J& i6 [
花椒
8 M- j; j. e7 K3 L- g0.5-1大匙
6 o' n) A8 x0 `乾辣椒
. q E# j6 I9 E7 U3 B4 N一把0 }/ r0 V# l _' \. d
桂皮: q3 H, F8 |+ L5 G& h1 t$ K
一塊
, ?) O+ W( m) `八角
6 o) A2 k( u" H兩個
$ g! |: x* C8 L# R/ W S月桂葉
, Y% f( t4 y5 a; e: L2 \兩片, o: i5 A- v( x! s) B$ C- [1 x
油9 P! H+ d$ ], r, s1 R
適量6 y: L' o- _1 z. I- ]7 R7 s* c
看全部食材 : i8 I# x- A' S: f
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味/ o# K7 R6 w4 s2 I- b: a! y5 h8 S
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味3 T; w% g9 t4 a+ x# l# U
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
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0 R) n1 c+ @- Y: d+ Z將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用( W3 E* M) K5 a; T
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用2 S4 V; p9 e3 ^
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
- M$ v" A! w9 Q/ g9 Y" y: r7 L( n另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
8 g# @* x S" |+ L先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料, c, L. E9 ]* `4 }
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料1 e: |5 y5 H% [- M3 [# \/ Z
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
2 x% G1 s' ]7 M4 Q9 a加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片# O+ m5 S- M: M# h! `
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成" {8 h4 z8 e& \) v* ?$ P
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札6 u6 y4 d* ]' N# J
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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