胡椒餅

mike阿泉

食材
5 u: G/ N: z) d' z1 j( K' t芝麻
: r7 n, Q: y2 k適量
" t9 a9 N* N  |肉餡
) U5 N" d! l# S  s0 {7 ^& {) O低脂豬絞肉
4 P# M3 ]/ j. H  _+ _550克
$ s" D# Z; v5 L4 ?0 C7 `9 n/ v麻油、米酒、糖
' C+ \+ S6 D) j$ r6 d; n1 D各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
: i( e) m2 b! x+ c$ M/ w2 U鹽
; A$ E. Y9 g0 a5 X5 k5 g" a. N( T1/2小匙
& z; B  ?7 J- l) s6 s6 O% h柴魚粉
1小匙
花椒粉、五香粉
少許
9 M- c6 y3 e3 B$ _' l$ h( u2 ^青蔥一把
3 Z7 a6 b( g% {9 m8 L約200克
餅皮
/ S& y1 k# I. A4 n6 P1 S" a0 P! x高筋麵粉
9 G  [) U! i3 E500克
& U0 H" F% V7 y! e1 A4 n3 d* J& {% S0 W水
* P7 W* V3 Q7 y3 ~+ x( c280克
砂糖
' e/ c1 x, ^3 Y8 c2大匙
鹽
" b- ?* X( K" |$ W* i' ^6 }1 [( V1/2小匙
7 S2 b) b  G+ h  J速發酵母
2小匙
$ @9 s) X; R1 P; z將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
  b9 _, h: Y3 V, r& P& u  `2 R% O7 F將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
: r) d6 n; `2 Z- T" V8 T, p用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
" ^1 X* t/ O6 q將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
( T" l# K. H  u6 S將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
2 g, _4 H* x! \4 f% G3 x! ?# ^待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
$ A1 i# {! B# e: l5 m/ m# _待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
# m! j7 L7 Z0 T* @7 W/ Y- ]* x  Vby 老皮桌邊故事
% b" D) _* U! p8 y# O8 h( ~

Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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