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食材+ c: f& O) m! d1 C7 ^
蛋白) d2 G. p, I+ z* i$ C0 w* n) X% ^) z
1個; j8 x( Q$ _" X. d, a
砂糖1 B% t+ Q x0 }, j
35g1 x9 e( O. b9 T! ?+ \. q
杏仁粉
: k4 S; A$ ]0 L7 `45g. F# h& H) w9 K& R, i* N! i% f
糖粉( \4 Z+ {9 c1 P, ^0 O( G @ a0 F
62g7 i O; ^; I5 _5 i/ }6 Y
草莓粉1 I& y; B; t; [9 x2 C
5g" A- T4 D5 @% L7 q7 d: m U; n
水
* ?9 Q& v$ N% x0 Y6 A1小匙
' P3 {/ C G1 |' s1 V" H& |內餡% ]1 l) p$ u v' ~' q# q' `: F
無鹽奶油
- W9 { U, j$ u( j& k60g
: [% Z2 l% A8 j7 f5 A2 m練乳- p. ?+ V+ o% K9 E. E
20g
2 T# M/ r$ _1 h# d6 ?# O- I材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
. j& a6 Y6 {) }" s) B材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）+ E' i% z+ d* ]% r
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
# p, s C- z3 M. ^; [7 }' }將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘, y* ?# X$ v! V/ ?& d: g
➕草莓水- l& `7 k. y# t& N- }4 c
➕草莓水7 n7 b8 `+ L) R j# w; k4 u8 N
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
" l s. F4 I& l' `- T➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋2 S4 `2 @5 ~7 ~! }0 S) {7 T
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
7 n5 |7 f6 }3 Q! r# L+ o% Y擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
. c2 s t3 ] o$ n/ X+ o2 E將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
& z {2 W& T6 Q將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
4 @. X: g( v: J- u9 Cby Amber 的烘焙日記
# p$ F9 v+ h$ t& u% Q" O4 w% a& ], e* r4 A+ D; z4 ~
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發表於 2021-1-22 18:31:54
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