古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
* C* R. D: T8 N600-700g
4 |) l4 Z/ _. s; t洋蔥
4 G! M, J' U6 D3 V/ P/ l1/2顆
大蒜
: }& s! R( X9 @1 ~' Z- c" Q# ]1瓣
乾香菇
15朵
紅蔥頭
1 @5 N' y8 \* \: s% Y& B10瓣
: j# D: C  v0 I- R+ R; g9 t  D3 z油
2大匙
調味料
醬油
. a5 q8 ?+ {% q6 D+ s120ml
: Y2 L6 P1 L. Y7 O( V& w$ y( P米酒
2大匙
  W! ]% l! R' {2 ^! {味醂
1大匙
; k" E" ^$ F* W1 z; y冰糖(或糖)
1大匙
1 B1 P+ }  T7 i: f- A  t% c$ t0 A9 t& r& a五香粉
( w( j- u* h2 o1小匙
胡椒
1小匙
花生醬
# p  B# s) S! J4 ]6 Y6 f6 H( W1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
  Y2 E5 {( Z5 m; i' `, ?乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
* m3 J% `0 f: E, f) |原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
) c& M4 I1 H+ }* ~- B依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
* }" F; ~+ {: n2 c9 e4 i, S% a加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
  z4 m: I. j: F5 {8 M) W加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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