草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
3 o7 E  ^) U1 {3 W/ Q草莓
300g
砂糖
& R, w/ ?# H6 E0 f45g
; R0 {  ~2 e% p0 R檸檬汁
4 y4 h. S, w, ]) N1大匙
鮮奶油
200ml
白蘭地
1大匙
吉利丁粉
7克
水
* m$ z- R$ i& [/ ~+ _# l3大匙
模具
15公分圓型底分離
. Y/ x" N1 e  h% b$ B8 b, `7 z1個
糖漿液
, C5 }6 G5 b: L' o$ Y. [7 ]砂糖
( X: q* H2 t; C: C' y% }20g
水
40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
+ r! h+ ^+ l8 h: w! P
! @& y5 I4 x6 P1 R! H( S5 B+ h. n, X吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
2 a7 a6 r0 j8 D( B水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
  q1 C  r7 @6 g) }9 B
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
+ ~& _/ n' ~5 x5 v5 O4 B- {) T將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
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鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
2 D1 v4 Z( j3 v9 j鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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) }6 e' I0 z& N- ^1 m+ ~( F再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
: N' n  B5 \2 X! q5 |5 d6 |再將另一片海棉蛋糕放上
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再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
) ~5 L% m  k9 p再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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台北天幕

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