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食材7 l7 [/ q: o1 |1 U9 G
醬油; ~& Y& X1 y# ~7 H$ P3 O8 f4 f/ q3 c
50ml
- S! H$ Q P z! ^# l味霖
0 E- d; S; ^) K* A50ml
: A; h# H8 e( k2 {: T2 K梅花肉* t# m8 {; ~1 O/ K1 R) x, L. h
200g
& {6 \* q( L! v. k. ^$ [牛蒡2 e9 ?* v( Y- x9 G" V: D; k
70g2 [& P# T6 r) y! i% `! g- G% `- i
洋蔥
w+ i+ g' ~5 m+ S! b( F+ J1/4顆& e2 X: p; L. v& w5 V
昆布' q# X' }& i8 I
2中片& ^- T9 z; S% Q: b
清酒
$ ?2 I; l9 C, j; H: r1 Z30ml
+ B+ k5 z; P; D& q水9 ~# n; z6 n X! \2 r U+ T
300ml
# H/ U) `6 b7 j' Y" g堅魚粉/ [3 V& K5 l3 u2 V( I
1匙
t. \$ s/ C! x! w糖
' F: @0 T4 k3 k10g
, q* w/ e' F% `3 t G) ?/ ?. t$ G沾醬
/ O+ H8 [, m D+ W: S R蛋* ]0 Z" x# E) }5 e. S# `! }
2顆+ B, x4 y; z' D
洋蔥切絲，牛蒡切絲# H. s, o% g/ G2 ~2 G
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘
]9 H3 y, c" F' u& q來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
2 U( G! [% W) S/ E/ s1 y3 C$ ?從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片$ F; ` [& q% a' U- C
煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
~' ^* j" t7 U" Q4 Q將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
+ i: _2 o @$ a, Z蛋取蛋黃當醬汁，完成～
& L: }5 N, ^6 iby Mr.Cook
3 ~8 R& }) W& G( h: C# v& U
3 D3 h7 g: O4 P+ i# v |
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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