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9 Y' ~4 o# T: z' S" o➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸. C% X- Y* p6 \7 n0 M
, Y7 Q6 D& a! m" {( y" V# P: h- Z“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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6 [% m+ f0 Q4 O' T. E, M) l6 l1 K“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!* X) D& J1 z$ n+ S/ A# _* i: N% n
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. h1 b* [: N8 K➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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. |/ {" F: _9 T/ ^- L上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。1 Q+ _6 T2 K& |: J
& X9 F) c6 D- l6 C# d0 }( W晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。8 J4 [- q1 j' o0 Q) o* w$ V
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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3 L8 V0 T T% P人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....% U, Y* ]8 D0 f6 A
) {5 X3 J7 i0 D! a9 Q: _喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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' i7 H$ ]: E- d. ~➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸 Y) C; G- p( E/ R; }3 |
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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. _( M4 t9 M W) L正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell! U! Y, ^- G0 ]3 d
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸0 N2 [' b( u! p, l; }' r+ m" T2 Z
9 [1 Z- {+ o. ~; ~6 H0 o正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将" r1 V9 {) M8 F9 b+ C; S
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸7 a+ n& }0 l d
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert( A6 S5 ^# [5 H
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等等等等....: ?9 G, J3 O. L
8 G# C3 y3 n! g. n$ t* {; t晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......4 t! N% Z- k0 z; T1 p
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6 n$ b! o* p, [6 p9 F( _# Z➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸4 U- g$ P. |3 S m8 g
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……, N4 x' h4 Z# f+ X7 _
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸3 G5 R! e7 s7 [0 G9 R
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。" D9 q0 q% X$ R) R7 A8 e9 f
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。. p5 k' J$ _0 j7 Y
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~" r+ {- y6 k( o# |/ R* i
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. m/ k U1 m( L4 H3 Z; u米其林三星 | 值得专程拜访) T2 Q0 A2 l' x! s" S7 p5 u
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1 @7 v0 C" L8 h+ \吃三星的关键,是要放平心态,; J# _, |/ ~$ l7 z6 B" i
( i! w( s" ]+ Z( e+ j4 L毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!) b6 Z6 T% i4 e% }$ t
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; Y* m, g' L+ V三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。$ ` n3 \1 |6 }7 w4 w: l, g T$ m
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Eleven Madison Park; d6 {+ S) r( r7 V- B! g" ]
- _7 D$ U* k' S# B' V0 F% jTasting价格:$315
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" |# y' [" E8 q3 E1 x4 A) _) z推荐程度:★★★★
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' e" X' G5 j8 r! M2 ^: z* j➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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]! Y4 S) q0 }6 c( @在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。# z* ]# d' h# p; c: C5 u, {% X% H
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……# O9 M; L+ q" Z( x* m
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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