【今日菜谱】10款热乎乎的炖菜,让吃货的你爱不释手

佐罗

' @7 X* a% Z8 G. X9 u( C8 j◈ 白菜肉渣炖粉条 ◈
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- w; U- u! u  e1 ]# ~材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法：
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1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

2 K) b0 }' g' e9 {; R, B0 X2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
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8 ~% c" d6 [" F* W2 r: }3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
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0 N+ u9 g% s: I/ S' l' D- }; z4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
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◈ 清炖跳跳鱼 ◈
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材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。

& m: f  k7 s$ ^1 r" O做法：
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1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
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4 f6 Q  k' H2 `5 E( l) z+ Y3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

+ t4 I3 K8 z2 s4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
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' }  z; h: i. w8 s/ S6 ^% d◈ 鸡腿炖茄子土豆 ◈
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9 |1 Z" e) q  V; I. P4 r1 a材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

4 }& Z9 `" f: ?做法：

1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
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2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

2 b0 ]# x' o$ S" C7 y◈ 土豆炖牛肉 ◈


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$ u* V; w, @1 ?材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法：
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2 Q6 O) n/ i- W1 c+ x0 O1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

& a. s" f! m% H# s  X2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
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3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

5 R9 ?. J5 |2 V2 U3 S/ U( F◈ 鸡块炖榛蘑 ◈

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$ ~. @+ b* P9 [7 x% f. `材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
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; C8 B. |* N* ~- ^( e/ z做法：
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- S0 I6 B+ X( ^& _0 N1. 鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
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2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。

3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。

◈ 胡萝卜炖羊排 ◈


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材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
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做法：
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% H4 Q) G8 W& s- H1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

7 {5 c( V& Q' `6 N# S2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

9 x# K* d! O6 a3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
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1 ?3 t9 s) d4 n0 @0 t2 Z. ~◈ 萝卜炖排骨 ◈
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材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
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2 r2 r- ?3 v6 Y6 ?做法：

  \4 n" K" l# H7 U, b1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

2 S7 J* k5 i' b+ c◈ 清炖狮子头 ◈



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材料：猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。
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1 A3 j0 D- q0 I# Z做法：

8 W. \7 k8 ]& T% U1.猪肉馅七分瘦，三分肥。

2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。

3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。

4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。
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◈ 花生炖凤爪 ◈

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  {: E+ [5 c. q* f+ X材料：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。
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  Z# {7 f, k/ Q% r' ~做法：

1.鸡爪用清水浸泡洗净。
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2.花生米也用清水浸泡备用。

5 I* v& P( p+ F$ R1 @3 _; z4 i3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。
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4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。
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7 F2 {7 M7 b$ T5 _4 d' I5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。

8 F* M8 r( w/ F9 v' M* l6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
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7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
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8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。
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; Z& T6 y7 \, P. Q, f- j& I3 _9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。

◈ 炖鸡蛋 ◈

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材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油。
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' A( e9 M' @" s) `, w做法：

1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。

2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。

6 {1 i: |2 E5 k! ?* Y+ \% T2 n3.大约5-10分钟将碗端出。

% z) b/ H2 q- T4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口

anangege

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！