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一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
4 {! ^9 t% d( X- m. Y L" K* V 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。
# U+ N& N# z) c. y, N/ |( @ 虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
$ G: @6 f3 v- O3 F; J 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。3 m) ^, b: _* f
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。. a4 r, V% X' k4 Z$ G4 b
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
- n5 \% T/ ]4 |2 n K) a 【牛奶炖蛋】9 a1 J% f% J% \6 m* v1 z
需要准备:
) T$ p3 o( s5 n2 G/ j( B 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
+ J' Y6 Z5 h' d: c4 w8 N 牛奶250克9 h) x9 }* Y1 V7 `7 R; B
糖2小勺
, ]' y4 P+ Q( b7 o$ z 芒果1个
) n' W$ N- U5 i8 b# U 樱桃5颗
6 \' Q, P# u# o0 W' J O7 d) a 做法:* |- o* Q8 J- j* D M
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。' G* E1 p5 w x/ C
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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& k2 |# D4 \2 E/ z9 D" I$ u加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。* m, J6 `4 X, C; q0 y# a! |2 r
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6 @3 d0 a4 @: H* v. b0 X, a7 ?3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。; t; V8 m- _7 l2 D7 `! x
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# K# b3 x* X4 Z i6 |. I9 S9 `5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。2 k' X. w: ^' O, W
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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, ~* ^% P/ Y9 d& X1 Q: s8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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