酸豇豆炒鸡蛋

jszhch

; b8 h, \. k; S
& Y; h# `# D. [" f
7 v3 T4 l  t/ K9 R$ e. N9 C
/ q) D! c$ f9 k2 z7 ]* D7 n* \

主料：鸡蛋、酸豇豆

' x, L& v2 ?+ y

辅料：植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜

做法：

1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀

2、 热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味

3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状

4、加香葱翻炒均匀即可出锅

6 u$ ]/ i6 X3 b* K% l5 g$ E

小贴士：

1、酸豇豆比较咸，所以翻炒的时候不必加盐

2、如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许

3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味

4、因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些