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羊肉粘卷子4 R9 ^7 p7 v8 Q' q9 x
材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,% M/ G; @3 V# v3 o% v* C
羊肉粘卷子的做法$ v) A$ l4 n3 @0 t4 A$ B; s
1、准备羊肉。
* T. f6 I: F7 M+ ]) J! H9 ?/ z2、将羊肉切块备用。
% S8 h9 k2 V3 G' L) u& m N8 e3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。# n9 G: q$ ^& c% w
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
l$ ?% W6 \( r3 B( _* p8 Y7 m5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。 z, K+ k. c9 n) o
6、擀薄,擀成圆片。
* G5 B2 e7 a( m, K; [/ [7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
6 b' E) |0 u# w1 i8、将辣椒油涂抹均匀。" M/ h7 Q& N0 Z/ ?/ Q
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
$ M/ a2 d o- ?1 x9 x6 L$ A) N& {9 r10、切成段。2 n G; r) D; J( {8 w
11、将切成的段抻长,拧在一起。
z8 E- |) o# ]( ~12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。
1 x; j4 e$ t5 w+ ]+ H3 G13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。( m% a; K2 J4 [% V5 \/ x* H
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。" K2 N* G4 \7 V! `( ]6 K
羊肉粘卷子做法小贴士5 b, E$ I* l; C, a) N& Z4 _
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。/ ^8 n& U9 M" | F9 o- ]/ `
2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。
9 \2 p+ a" [% G( m1 M: k: I3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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