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我们威海有一句老话是这样形容韭菜的:六月韭,臭似狗。意思就是说韭菜到了阴历的六月份,特别容易招虫子,特别的老,就不好吃了。而这个时候的韭菜苔大量的上市,是当季的好蔬菜。 韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值韭苔味甘、辛、性温;具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功;这次我用韭苔、鱿鱼和仲景香菇小酱来搭配,味道鲜美,山珍海味的巧妙结合,鲜掉眉毛的一道海鲜菜哟! 将韭菜苔洗干净,切断,准备配料:仲景香菇小酱、青红椒段、白糖、料酒和少许一点点的盐。
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! f# g2 D3 J$ N! m* }鱿鱼去掉头部和尾部,洗干净后,切成鱿鱼圈,倒一点点料酒去腥,然后放仲景香菇小酱,多放一点点,搅拌均匀,腌渍20分钟备用。& {, {' s) G/ i, V; k
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油温升高后,加蒜片爆香后,放入鱿鱼圈,到少许料酒翻炒,等鱿鱼圈6成熟后,放韭菜继续炒,最后放红椒段、白糖、少许的盐出锅。" a! I4 ~3 Q$ f0 I5 S1 f
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' i3 w! O# i( ^, [/ ^黄黄的小贴士: 1、香菇小酱本身有咸度,盐要少加一点。 2、鱿鱼要大火爆炒,迅速出锅,要不然容易老,这个要掌握好度。 3、用蒜片爆锅,能产生很好的蒜香味,我很喜欢。 4、香菇小酱用香菇加工而成,山珍香菇和海味鱿鱼圈搭配在一起,味道精彩纷呈。1 _. q( |6 p! r9 K! F }1 C4 X
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