黄金鲷鱼排[6P]

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  F8 j0 r8 A8 l' g工艺：炸

难度：初中水平
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4 S, z  t$ x" u) m1 F; j* n人数：2人份

口味：香辣味
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* ]2 L, t2 W0 W) ]% T; j6 w5 k4 \! a: n7 B准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式，要先依序沾裹上淀粉和蛋液，最后再沾裹面包粉，这样很容易将面包粉沾黏住，锁住鱼肉中的水分和鲜美味；再下油锅中炸制，使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。这样摇身一变，穿上“土豪金”的华丽外衣，就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。”
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  m( c$ H; h; t& l主料：鲷鱼200克

辅料：面包糠1汤匙鸡蛋1个
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调料：食盐1/2茶匙姜1小块辣椒酱1汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量
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黄金鲷鱼排的做法
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1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片
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& w6 M& m2 {3 V8 k2 h5 P7 C2.准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠
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; A* J- x# k1 o$ E2 K# l3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉

4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下
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% d/ }4 Q: R5 U, }. u5.最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠
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# j; F# x3 ?# [* F* ^/ I: v6.锅中注入植物油，油锅烧至六成热，放入鲷鱼片

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7.炸至金黄后捞出控油

0 \* x& E  l2 g6 e5 ]. G: K" ]8.摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱

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0 ?: t8 ], R  z1 W烹饪技巧

1、炸鱼排时，先要将鱼腌制入味，再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，注意顺序，这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上；
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* ^& b; O' B0 d& S2、我用的是泰式辣椒酱，也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱……都很好吃。
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