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主料:藕2个7 {+ M/ w' \) `/ H0 S1 D
辅料:老抽1勺 冰糖2颗 胡椒粉1勺 料酒1勺 五香粉1勺 老卤水适量 禾然有机酱油2勺 陈皮2片 生姜1个 桂皮2片 干红辣椒10颗 花椒1小把 香叶3片 甘草3个 草果3个 八角10颗
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香辣卤藕片的做法
# p- o' V2 I* w4 H# V. y+ F" R1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,洗净的藕不要削皮,用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮
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: {1 |3 A- n, w2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~8 Z& g; f+ S! j0 C2 l' i
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" E" B% P4 ?, C. x$ z2 e3.切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感3 E9 U) V& a0 \3 z
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4.准备一个大一点的碗,将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好,现在准备加入调料了$ A2 a& m2 N! d: q( Q
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3 T" M& F t* z( }: S5 N( G5.将藕片整个放入锅中,加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮
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6.往锅中加入盐调味0 l, u/ j- ?* |% g
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+ L3 Y( F! A! R2 u. ?, t7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感1 L8 Z8 _* S% x: {
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8.禾然有机酱油加入2勺 L* x3 w% d2 M
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9.料酒1勺那是必须要的,而且还不能少 e1 j3 k5 O5 e$ X* L. v/ c# U
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10.老抽1勺。大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮3 l+ @1 b. a; D& o, F: E; E
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11.到香料香飘起来的时候加入就可以加入【老卤水】了。先加进清水,再放进【老卤水】。
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