蚵仔烘蛋［9P］

Popopapa123

2 u% m3 H' U8 H) R預備食材
蚵仔 　 200g
6 C6 l3 Q5 w: x- j: h* D' v! ?雞蛋 　 3顆
6 G' P5 c9 }  n9 ]# P蔥 　 2根
鹽 　 1小匙
胡椒粉 　 1小匙
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4 \; Y9 A" X7 R  R/ x7 e步驟說明
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, `3 l+ q' E+ A8 |/ _! s3 C準備一鍋水，水裡放薑片，水滾後關火，把蚵仔放入
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4 {- L6 k% c5 ~: x, J# Y& o( r/ }泡約40秒撈起，備用
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準備雞蛋（請打散），蔥花，泡好的蚵仔
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; s- f0 Q9 x1 I所有材料放入碗裡，加入鹽，胡椒粉調味料，攪拌均勻
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熱鍋後，加入1碗油量（吃飯碗大小）
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油溫上升後，一次把蛋料快速倒入鍋中
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把火稍微調小，讓蛋上色不要太快，在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋，讓表面的蛋液可以微熟
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小心翻面，翻好面的時候，可以把多餘的油瀝掉，這時可以把火調大些，讓兩面金黃上色，完成囉！


訣竅提示

鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度

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