DIY热狗肠仔[8P]

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, D) Y4 Z2 s* O- }工艺：蒸

难度：初中水平

) i# k' U' K6 M4 T# h人数：4人份

* K  j1 F' g7 X, X1 z口味：咸鲜味
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2 U/ ^4 H, I' G准备时间：15分钟

7 j. c" Y0 R, J/ ]烹饪时间：<15分钟

! B$ a! }* k/ I' x' h  P+ ^主料：猪肉馅180克
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辅料：肠衣1根
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  ?1 A5 [- r: P1 n0 V9 D; {调料：食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺
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7 g3 I- g; `( R* @: g9 ?DIY热狗肠仔的做法
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1.准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌
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2.搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)

9 M) O! v* M6 C  V8 F$ T3.肉馅剁好后放入大碗中

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3 X4 F9 R: O% L. `4.肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完

7 ]  K, _; Y% I6 g4 t& N5.分次倒入淀粉，与肉馅拌匀
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* O+ T' X- d9 W1 u6.顺一个方向使劲搅打肉馅
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7.将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下

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2 t6 M1 ?! f  P1 \2 s/ O8.将打好的肉馅装入裱花袋

) H! V) B3 H; Q% v9.挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂
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" Q  C3 U" g$ E$ c% d: o6 k10.蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟即可
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