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饼皮用料 低筋面粉200克、木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、盐1克 馅料:腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、蓝莓干、南瓜子、 蔓越莓干(大约各50克)姜糖片几片、木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶 粉30克、水40-50克、熟花生油50克、 % h& z F, J3 `1 f. f4 w+ x/ c
制作: 准备好蔓越莓干和蓝莓干9 b' W8 N' T S- P( \) h$ v" m+ B
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$ D) P. a/ S6 L% E0 p/ x4 d, Z
% \4 r) A u4 z" I2 A+ h6 ]( z1 L清洗
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用开水烫一下,再泡一小会
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核桃仁放到盘子里,送入微波炉高火3-5分钟,中间可以取出来看看,稍稍的搅拌一下,注意不要烫到哈。. D. r$ ]8 I8 u3 @
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腰果、松仁、芝麻也放盘子里,微波高火3分钟,(盘子中心要空出,不要放食材,不然中心会烤糊的)。
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8 b$ B# i+ d0 ]: C$ h0 k% ~然后将核桃仁尽量的搓去皮,切碎 , }2 Q' I, W, \3 c$ s6 q7 K$ G
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腰果也切碎,所有的食材放到容器里,
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加入烘焙奶粉9 Z( ^& d) q$ G
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米粉也放到微波炉高火2-3分钟 $ _. ]3 P d. A |! N6 g# m+ C1 o
1 @3 ]& V+ A, a加入木糖醇# G+ T5 D% c: l3 b
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搅拌一下
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倒入蔓越莓和蓝莓干
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" k" j! C% |) G, N( A搅拌 . j8 j2 C2 b4 D( t' I+ V
) M8 A+ s! K& X$ {倒入熟米粉
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倒入清水和花生油搅拌成团,因为都是熟食,可以直接吃的,尝了尝感 ,觉口感比较清淡,又开始往里面加料, ( ?# L( I: N/ _! q2 O
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找出来几片姜糖片,就这点是含糖的, , {. p4 J+ N- s
: m6 @3 ?) m5 R3 \ d切碎 - c+ @5 R- D l, Z C" C1 \
, @. c- G( C5 i: n加到馅料里 3 k2 \+ b& a! g
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又取出来点葵花子和南瓜子,同样微波炉高火2分钟 2 `6 h0 l4 b; H6 w
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倒入馅料中
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戴上一次性手套,合成团备用,又尝了尝,好好吃呦,6 O: _( U/ o6 L0 g, `. V0 j
( y8 S( n! t- D, x$ H! I月饼皮: 木糖醇糖浆+食用油搅拌,加入枧水3克,多搅拌一会儿,使溶液均匀,放入盐、搅拌均匀,筛入低筋面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀,将面团放入保鲜袋中松弛30分钟(其间可以放入冰箱冷藏)
( S7 t& p8 ]/ N# d将五仁馅分成12份 % V q! b6 B0 d7 D
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松弛好的面团分割成12份2 U/ a1 g0 J& G- a
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将月饼皮剂子按压成圆片,放入五仁馅料球,将月饼皮面剂轻轻向上推, 慢慢的收口后揉圆,使其紧紧包裹住五仁馅球,
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将生坯在熟米粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,. Y8 k7 H5 k- Z7 N. J/ |! R
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用月饼模均匀用力压下、压出型状, % |/ r# n# h9 p, I! I* E m; n
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全部做好了的剩月饼饼坯 7 `$ y! ]& F3 g5 w) K: |4 A; F
$ V) }8 ~; G3 \9 C/ H/ \月饼坯子放在烤盘上,烤箱预热200度,将月饼坯子喷水,9 H, k& E2 n8 b" e
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@% x4 L6 }) ^放入烤箱170度烤5分钟左右,
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微微上色就取出烤盘晾5分钟,轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右,至表面上色均匀即可。' B) u2 i6 Q$ y# X" A- d
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烤好的月饼,木糖醇的月饼不太容易上色,% p3 A. a. ~/ y; V" f$ C
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月饼凉透后,放入密封盒,密封回油2-3天。
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