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預備食材
8 ?& T V5 a4 `4 u9 Q! m% c7 u- y9 @小管 15隻! U$ C; l8 I( d
蔥 2根& g; ~, P6 J! `; z/ z
薑片 5片! U$ V, @6 R! V6 i: W. U% C) v
蒜頭 5辦1 B0 R+ e; S2 c' J9 I& f: J
九層塔 1把
# P; o; Z, ~( v0 O+ K" o. Q辣椒 1根
) g B9 `2 A$ g麻油 2大匙% _" Q1 g( g6 _+ p
沙拉油 2大匙
& k0 b z$ }: c% I0 r3 n3 e鹽 3大匙7 ]9 v2 X0 S$ N* G; o
醬料 : r2 E1 o8 O5 p; T' v, C9 R
米酒 2大匙# C, z0 F( S* F0 `
糖 1大匙, j3 t& I, [3 \
醬油 3大匙! V' b* c+ x6 t) v/ P
j) o6 h! s! j2 O) [6 ?
% a) }; k& ~$ k" H7 G- Y! W9 T+ A
- `. E3 P4 B" U
步驟說明
4 y1 O5 ^+ y. h" W0 O![]() 01
2 j8 ` s; S+ Z! m& U' M煮熱水加3匙鹽，將小管川燙後撈起瀝乾，薑切片、辣椒切片，蔥切段並區分蔥白及蔥綠
" }' A' R @: M$ D, \% C1 T![]() 02
; i5 |1 S0 ~, h- Q/ v, F熱鍋加入麻油及沙拉油，加入薑、蒜、蔥白爆香
, Z w- U6 G5 N3 X7 H$ I![]() 03
5 K, r7 [' Q6 z2 n9 s9 C; ^加入小管及辣椒稍微拌炒一下，加入米酒、糖、醬油，蓋上鍋蓋稍微悶煮並收湯汁，起鍋前加入九層塔即蔥綠即可
9 j7 I- `/ u! I) U) Y6 @& N![]() 04
+ [$ C9 n1 I9 B; Q" Q# I0 ^; b: \8 `; _2 u* c$ \
# u+ J, l& ?8 [: m
( t- T! g) D9 N, l0 [/ y& ]' O訣竅提示
3 G4 i5 v( `- ~* g" m3 k小管要先燙過去腥及出水，所以要先用鹽水川燙
) [1 S. p0 N* [: {6 _* A' E* ?4 ]" N/ V7 G! E9 {8 d
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發表於 2016-9-13 00:13:43
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